意式番茄酱Mariana

咱们时常提起的番茄酱,就是麦当劳里配薯条那种,鲜红的,味道酸甜的酱,这个英文名字叫ketchup。但是意大利菜中离不开的番茄酱可不是这种,你当然可以在淘宝上买,但是为了节约开支,我喜欢自己做,也不难。

原材料:中等大小番茄6个,洋葱半个,大蒜两瓣,橄榄油3大勺,浓缩番茄膏一大勺,盐两小勺,黑胡椒适量,干牛至一小撮。

操作步骤:

1、大蒜和洋葱切成碎丁丁。

2、番茄洗净,去皮去蒂,切成块,放入料理机搅成酱,备用。

3、烧热锅,放入橄榄油,油热后放入洋葱大蒜,炒到微黄喷香,加入搅碎的番茄。

4、用勺子不停搅拌炒制,为了增加风味,我加入了一大勺浓缩番茄膏,放入一小撮干牛至,加盐和黑胡椒调味,转小火煮半小时,即成。

Tips:所谓浓缩番茄膏是一种膏状物,这是把番茄进行浓缩的产物,不加盐和糖,因为现在买到的番茄“番茄味儿”较淡,所以我喜欢在做番茄菜的时候加一点增加味道和颜色。

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